第十一章：被风吹红的山丘，与帮心按摩的阿婆 (第1/1页)

    11.1【转场】从蓝sE大海到橘sE山丘

    机车沿着竹118县道奔驰。随着地势升高，周围的景sE从灰sE的水泥丛林变成了翠绿的山谷。但最抢眼的，是点缀在山谷间那一抹抹鲜YAn的橘红sE。

    「那是花吗？」芝纬眯着眼睛，隔着挡风镜看着远处的山坡。

    「那是柿子。」刘小威大声回答，风声呼啸，「现在是晒柿饼的季节。新埔地形像个畚箕，刚好接住九降风，这里是天然的乾燥机。」

    躲在小威包包里的阿黏，此刻正探头探脑。「叽……这里的味道好甜……」虽然风很大，但这GU甜味让祂忘记了恐惧。

    「到了！」小威转进一条小路，停在一座传统的三合院前。

    11.2【风景】金hsE的晒场

    眼前的景象让芝纬倒cH0U了一口气。三合院的广场上，摆满了数百个圆形的竹筛。竹筛上密密麻麻地排列着削好皮的柿子。yAn光洒下来，金hsE的柿子像无数个小太yAn，在红砖老屋的衬托下，发出温暖的光芒。

    风很大，吹得竹架嘎吱作响。但正是这乾燥、强劲的风，正在把柿子里的水分带走，锁住甜度。

    「好壮观……」芝纬拿出手机狂拍。

    「这就是九降风的杰作。」小威指着那些柿子，「如果没有这风，柿子会发霉。有了这风，它才能变成柿饼。」

    11.3【风土食物】涩味与甜味的转化

    两人买了一盒刚做好的柿饼，还有一碗热腾腾的客家米粉汤当午餐。

    芝纬拿起一颗上面结满白粉的柿饼。「这上面白白的是发霉吗？」

    「那是柿霜。」小威解释，「是柿子里面的葡萄糖随着水分蒸发，跑出来结晶成的糖霜。这是JiNg华，止咳化痰的。」

    芝纬咬了一口。口感非常奇妙。外皮有点韧X像麻糬，咬开後里面的果r0U却呈现半透明的琥珀sE，软糯、浓郁，带着一种高雅的蜜甜味。

    「好甜！」芝纬惊YAn，「完全没有涩味。」

    「新鲜的柿子是很涩的。」小威说，「要经过风吹、日晒，还要经过按摩，涩味才会转化成甜味。」

    「按摩？」

    11.4【鬼的故事】帮心按摩的阿婆

    吃完柿饼，两人走到晒场的角落参观。那里有一排正在制作柿饼的架子。

    芝纬突然停下脚步。在层层叠叠的竹筛间，她看到一位穿着客家蓝布衫、戴着斗笠、身形佝偻的老婆婆。她的手掌因为长年接触柿丹宁，染成了深褐sE。

    这是一位**「已故的柿饼职人魂」。祂正专注地对着竹筛上的每一颗柿子进行「捏压」**的动作。

    「要捏……要捏才会软……」「中间要压下去……水才出得来……」「不捏紧……心会涩……」

    老婆婆的手法极其温柔但有力。祂轻轻捏着柿子的腰身，把它压扁，让里面的纤维断裂，让水分均匀地散出来。

    芝纬看着祂，忍不住问：「阿婆，为什麽要捏它们？它们不会痛吗？」

    阿婆鬼魂抬起头，满脸皱纹像风乾的柿子皮一样慈祥。「小姑娘，不捏不行啊。」「柿子跟人一样，心里水太多，就会烂掉。要捏一捏，把苦水b出来，让风带走。这样剩下来的，才是甜的。」

    阿婆一边说，一边继续捏着手里的柿子。「以前我孙nV失恋，哭得像个水龙头。我就叫她来捏柿子。哭有什麽用？把心拿出来晒一晒，捏一捏，痛过了，就不涩了。」

    芝纬听着，心里一震。把心拿出来晒一晒，捏一捏。

    11.5【互动】阿黏的柿霜大衣

    这时，躲在背包里的阿黏探出了头。祂看着阿婆手里那些被捏得扁扁的柿子，吓得缩了一下。「叽！好可怕！捏扁扁！」

    阿婆看到了阿黏。「哎呀，这里有个小白胖子。」阿婆眼睛一亮，「你看起来水分太多了，太软了，经不起风吹。」

    阿黏吓得想逃，但阿婆的手速更快职人的速度。祂轻轻抓住了阿黏灵T接触。

    「叽！不要捏我！我会爆浆！」阿黏尖叫。

    「不捏你。」阿婆笑着说，「送你一件衣服。」

    阿婆的手在空中抓了一把，抓来了一些「柿霜」灵气糖粉，轻轻拍在阿黏身上。瞬间，阿黏原本Sh黏的糯米表面，覆盖上了一层薄薄的、雪白的糖霜。

    「这是柿子的JiNg华。」阿婆说，「有了这层霜，你就不怕风吹了。外表乾一点，里面才能保持软糯。」

    阿黏愣住了。祂m0了m0自己。那层糖霜像一件防风大衣，锁住了祂T内的水分。祂试着在风中跳了两下。「叽？不乾了！而且……我变甜了！」

    阿黏开心地在竹筛上打滚，变成了一颗「柿霜糯米团子」。

    芝纬看着这一幕，笑着对阿婆鞠躬。「谢谢阿婆。祂现在更强壮了。」

    阿婆挥挥手，身影渐渐淡去融入了夕yAn中。「记得啊，风大不要怕。越吹越甜。」

    11.6【尾声】被风乾的温柔

    离开新埔的时候，夕yAn将整片丘陵染成了金sE。机车奔驰在回程的路上。

    小威感觉到身後芝纬抱着他的手，b来时更紧了一些。「怎麽了？累了？」

    「没有。」芝纬把脸贴在他的背上，「只是觉得新竹的风，好像没那麽讨厌了。」

    「哦？」

    「阿婆说，风是为了把苦水带走。」芝纬看着路边飞逝的景sE，「经过风吹、日晒、挤压，最後留下来的，才是最JiNg华的甜味。」

    她戳了戳小威的腰，「就像我们这几天的旅程一样。虽然风很大，很累，有时候还会吵架为了吃辣，但最後留下来的回忆是甜的。」

    小威笑了。风声很大，但他听得很清楚。「看来你被晒成柿饼了。」

    「那你就是那个负责捏我的师傅。」

    「我哪敢捏你，我都怕被你咬。」

    两人在风中大笑。背包上的阿黏，穿着那件柿霜大衣，得意洋洋地迎着风，觉得自己是全世界最甜的JiNg灵。

    11.7【Ai的食谱】柿饼炖J汤

    为了纪念这位有智慧的阿婆，芝纬决定今晚要煮这道客家经典。

    菜名：【风乾的温柔?柿饼炖J汤】

    食材故事：柿饼上的白霜是JiNg华，千万不要洗掉。这道汤清甜、润肺，非常适合在风大乾燥的日子里喝。

    食材：

    柿饼：3-4颗要有柿霜的。

    土J腿：1只切块。

    红枣：5颗。

    枸杞：少许。

    姜片：3片。

    水、盐。

    作法：

    处理Jr0U：J腿r0U川烫去血水，洗净备用。

    处理柿饼：这是关键。柿饼不用洗保留柿霜，直接切块。

    炖煮：将Jr0U、柿饼块、红枣、姜片放入锅中，加水淹过食材。

    火候：大火煮滚後，转小火炖煮40-50分钟。柿饼的甜味会慢慢释放，汤头会变成琥珀sE。

    调味：起锅前加入枸杞，加一点点盐因为柿饼很甜，盐可以提鲜。

    食用指南：汤头喝起来非常清甜，带着浓郁的果香。煮过的柿饼吃起来软软的，有点像蜜饯。喝下一碗，你会感觉喉咙里的乾涩都被抚平了。告诉自己：所有的辛苦风乾，都是为了最後这一口的甘甜。

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