炸圆子喽 (第2/4页)

试油温，温度过了一点，圆的外圈容易焦化而内里的糯米粉没有均匀受热，吃起来也不筋道，豆腐圆更是要注意，本身豆腐和rou质感比较容易硬化，容易炸枯，坏了口感。

    因此全程不能加旺火的干竹片，只用细小的木棍保持小火温吞，用一双木筷经常翻身，以防圆子沉底或者互相抱团粘黏。往往第一锅用大漏勺捞起来，放冷没一会儿，晏恬芮的爪子就迫不及待伸进去了，专门捡个大又黄橙橙的，送到自己嘴里，甜滋滋，因为混合有糯米粉，薯圆软糯，又十分弹口，外皮些许焦脆，咬一口带着内里的馅拉丝。

    她贪吃得紧，一口气吃了两叁个，才又继续去搓圆。红薯圆和豆腐rou圆全都炸好之后，就着锅里剩下的油，可以炸些形状各异的豆腐泡和豆腐角了，为了快速炸掉豆腐里的水分，便于存放，这时候灶里柴火就可以烧得旺些。

    自己家庖炸事业完成之后，晏恬芮就满山坳撒欢了。去奶奶家视察一会儿，也在炸圆子，帮一会儿忙，又跑去小叔家，才开始和糯米粉呢，又噔噔噔去瞄同宗的一个长辈家，竟然还炸南瓜饼呢，有点新鲜，她留下不走了，等着出锅尝鲜，和红薯圆完全不一样的口味，她一旁看了好一会儿，临走时候又拿了一捧回家去，油滋滋的，只有晏恬芮最爱吃这种油腻又甜甜的炸物了，mama和jiejie都是浅尝辄止。

    家家户户都在忙得热火朝天，宋奶奶家既没有种植红薯糯米，也更没有精力的大张旗鼓去炸这些圆子。其他人家忙活得不行，宋奶奶趁着天出了太阳，给屋里来了个大清理，被单被套枕套通通清洗出来，棉絮也都晒去院子里，